文／徐孝晴
攝影／Kris Kang

清晨的枋寮漁塭風景，從永續說起

天還沒亮，枋寮的天空還是灰的。村子的聲音尚未甦醒，只有風聲和幾聲從魚塭傳來的水花聲。這時候，養殖戶們早已摸黑出門，展開一天的工作。三魚直賣所的創辦人陳右穎，熟練地在各個魚塭間穿梭，我們則騎著機車跟在他後頭，巡視今天要餵的魚。


枋寮沿海的養殖池裡，養著三種主要魚種：午仔魚、龍膽石斑、龍虎斑。午仔魚是洄游魚種，需要依靠自動化飼料機餵食，每天的例行公事之一，就是確認馬達有沒有正常運作。而養龍膽石斑魚的方式又不同，深夜會有下雜魚供應商將飼料魚送到，裝進獨輪車上，方便隔天早上餵食。這些小魚，在過去是會被直接丟棄的低經濟價值魚種，如今卻成了養殖龍膽石斑的重要角色，這樣的「食物鏈轉換」，讓養殖漁業意外成為永續海洋的一環。

餵魚的過程看起來簡單，其實全靠體力與經驗。動作要快、手要準，魚才會集中過來。一旦拉長時間，魚群就會散開，餵食效率就會降低。右穎一邊丟著魚、一邊跟我們說：「養龍膽石斑要三至四年才能收成，這這段時間裡，水質、水溫、甚至水位的細微變化都要盯緊，不然一池魚可能就報銷了。」


最後一站，是龍虎斑的魚塭。這是龍膽石斑與虎斑的人工雜交魚，解決了兩者各自的缺點，成長期短，只需幾個月就能出貨，成為近年最具競爭力的養殖魚。這種魚屬於底棲魚類，餵食方式也不同，要將魚料沉底，所以每天都得一箱一箱檢查籃箱，看是否有被吃完同時觀察石斑是否健康。就在回程前，右穎還特地帶我們繞去海堤邊的水管牆。這些錯綜複雜的管線，是各個魚塭的生命線。他笑說，小時候只要水壓異常，全家就得出動找漏水點、換管線，「修水管」是他從小練就的技能之一，說得輕鬆，卻也讓人聽見了台灣養殖漁業背後的辛苦與彈性。


樂漁、慢漁、食漁——在地青年給魚的另一種可能

餵完魚回到屋裡，時間才剛過七點，右穎的工作還沒結束。身為在地青農，也是創業者，他白天處理魚塭事務，下午轉身又成了店舖老闆，推廣枋寮的農漁產品。他所經營的「三魚直賣所」靠近枋寮車站，是一間面積不大、但別有用心的小店，販售的不只是魚，還有枋寮與整個屏東海岸線的故事。

「這間店，想做的其實是媒合，讓更多人看到在地青農與漁民的努力。」右穎說。不只有銷售功能，三魚直賣所更像是漁村的策展場，除了冷鏈處理技術的導入，也實驗將魚鱗開發成保養品、魚骨磨粉做成日曬麵，甚至結合社區與學校，共同建立「樂漁、慢漁、食漁」的教育體驗，帶大家從生活中重新認識一條魚的價值。


從產地到餐桌，從漁村走進城市的食魚革命

這趟行程裡，印象最深的是那些從產地到餐桌的過程。右穎展示了一條冷凍處理過的午仔魚，說這魚很脆弱，離水沒多久就會死亡，肉質也會快速改變。為了維持新鮮，必須透過-18度的急速冷凍保存，或製成一夜干延長保存時間。未來甚至規劃讓旅客體驗製作一夜干、煮魚湯、做魚排，讓「食魚」不只是消費，更是一場親身參與。

過去，我們總以為台灣養殖魚是外銷專用的便宜貨。但現在，三魚直賣所和枋寮的青年們，正慢慢改寫這樣的印象。他們透過教育、設計與體驗，把養殖魚帶入都市、學校與日常市場，從源頭重建對「國產魚」的信任。

「我希望未來的三魚可以走到城市裡，讓更多人理解我們在做什麼。」右穎的願望，其實很單純。他想讓養殖漁業不再只是偏鄉的謀生手段，而是有機會被看見、被認同，成為支持地方、也支持海洋的日常選擇。



一條魚的重量，不只在市場上秤得出來

一條魚的故事，有時從凌晨三點的魚塭開始，有時從一段水管的修補經驗延伸到創新商品的誕生。而這些看似微小的事，串起來就是地方的日常，也是養殖產業的未來藍圖。

枋寮不只是出口漁貨的小漁村，更是台灣國產魚價值的實驗場。從永續養殖、食魚教育到生活體驗，三魚直賣所與一群在地人，正在重新定義我們與魚的關係。而我們也或許能在下一次料理魚的時候，多一點理解與尊重——知道這條魚，是從哪裡來、怎麼養大的，又是誰，辛苦養到我們的餐桌上。

枋寮三魚直賣所農魚產品伴手禮｜第3屆小店永豐計畫獲選

地址：屏東縣枋寮鄉中興路47號
（營業時間請依店家公告為主）
FB：https://www.facebook.com/798rebod/?locale=zh_TW