#高雄  #杉林  #有機玫瑰  #社區

文／林亞璇

攝影／Kris Kang 

行經高雄美濃進入杉林，路邊不時閃現向日葵花田與五顏六色的九重葛。一早和王宥勝約在陽光熱烈的玫瑰園，一連串採收、過磅、運送、處理鮮花的緊湊行程中，他手上動作與嘴上解說都沒停過

——每天清晨五六點起，他就一直在和玫瑰的香氣與新鮮度搶時間，一天工作 16 個小時是日常。

 

2021 年，擁有 20 多年餐飲經驗的王宥勝回到家鄉杉林，原本計畫協助父母經營的休閒農場，卻發現國旅低迷下獲利不穩，轉而嘗試栽植有機食用玫瑰，創立「杉恆壹樹農創」，發展貼近地方與民生的農創品牌。短短三年多，藉地方小農契作與社區發展協會長輩的參與，玫瑰花從年產量 270 公斤來到月產量 1800 公斤，並轉化為純露、花泥等原料，成為提提研、涓豆腐、翰品酒店的合作供應商。「我們仍在努力提升規模，讓價格可以符合市場機制，希望能為地方提供更多工作與創業機會，讓大家重新認識杉林。」王宥勝的眼神堅定而充滿想像。
 

與小農合作，照護全年盛開的荔香玫瑰

產量的提升與穩定，業務的開發與磨合，四年來王宥勝走得精實也困難。人生第一次務農，王宥勝一切從頭學起，看 Youtube 取經、到高雄市政府農業局上課，餐飲背景讓他做出細緻的判斷；觀察到台灣過去的食用玫瑰大多質地厚實且帶絨毛，烹煮入菜後會散發澀味，他選擇帶有荔枝香氣、口感細緻的日本品種「秋日胭脂」。

為讓玫瑰穩定開花，王宥勝使用適應台灣氣候的原生薔薇嫁接繁殖，培育出全年開花的有機樹玫瑰。有了他的率先示範，合作社社員發現有機玫瑰的產量穩定、收購價格友善，且只需兼職投入，於是越來越多人與王宥勝發展出契作模式，目前園內已有一百棟溫室、一萬棵樹玫瑰生長著。

只是，前期嫁接繁殖的等待期至少需要 18 個月，達到理想的生產規模少說也要六七年，花朵的成長急不了，只能耐心陪伴茁壯。然而這其實也是王宥勝選擇投入有機玫瑰的評估之一；想到難以壓縮的時間與金錢成本，多數人不會選擇這條路，於是對務農新手來說，這是一個相對沒有競爭者的機會。「杉林有沒有機會成為量產有機玫瑰的地方？甚至與進口原料競爭？我始終覺得要去努力做到符合市場機制，而不是覺得市場不懂我，讓自己被侷限在市場之外。」

社區長輩參與，成產能提升與轉型關鍵

玫瑰產量提升後有段時間，王宥勝常一個人工作到半夜拼命處理原料，直到與地方上的新和社區發展協會、南沙魯文健站合作，由杉恆壹樹提供共餐加菜金，邀請長輩們加入花瓣剝離與分選的行列，成功解決玫瑰花需搶鮮處理的難題。「阿桑們都比我熟練，」王宥勝感激地說，「處理鮮花剛好讓長輩們活絡手指末梢神經，他們還會熱情幫忙宣傳我們的產品。」

從整朵鮮花，乾燥與半乾燥的花瓣和花蕊，到玫瑰蒸餾純露、萃取液、花泥等，連修剪下來的廢棄枝條都能回收製成擴香棒或紙材，杉恆壹樹努力從一株玫瑰中發展出能為食品、保養與園藝市場所用的原料，體現有機玫瑰的高經濟價值，其開發的單方玫瑰花醬與玫瑰花蕊茶，更拿到了「食品界米其林」的 iTQi 星星肯定。
 

杉林需要被重新認識

2009 年莫拉克風災重創南臺灣，大量金援與居民進入杉林，時過境遷，房子還在，人卻漸漸離開了，地方上動能不足是王宥勝所見的困境之一。去年王宥勝承租下「杉林大愛商業中心」，除了作為企業營運中心與處理原料的廠房，他更希望未來這裡能成為返鄉青農的共創基地，推廣食農教育、提供產品開發資源與銷售平台。「像杉林這邊其實沒有現做麵包店，在共創基地就有提供玫瑰原料和烘焙設備，讓有興趣的人可以開發製作與販售。」從最初在自家鐵皮屋土法煉鋼地蒸餾花露，到現在擁有明亮（無塵等級）的廠房與穩定的生產條件，甚至能串連資源幫助地方上有想法、想嘗試的人，王宥勝的疲憊中有滿意之情。

身為家族長年生活在杉林的第四代，王宥勝對這裡有著濃厚的情感與責任感。「杉林需要被重新認識，我們夾在旗山、美濃、六龜等特色顯著的地區中間，因此很容易被忽略。我想重新為地方帶來一些想像，讓大家想到杉林時可以有一些畫面——像是玫瑰。」王宥勝說，他正與一些飯店討論『玫瑰主題行程』的合作可能，從飯店使用的備品到杉恆壹樹玫瑰園、提提研觀光工廠的參訪，串連成一個從產品到產地的體驗，也把人帶進杉林來。

投入，等待，串連，共好，王宥勝平實的談話中頻繁出現這些字眼。問起他左手臂爬滿的玫瑰刺青，王宥勝害羞又得意地說，大概很少有農民能把自己的作物刺在手上。那些玫瑰在每天勞動時提醒著他，那一片正往想像中靠近、美好的杉林風景。




杉恆壹樹
地址：高雄市杉林區大愛路1號Ａ棟
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